Gnid in lammracksen med örterblandningen. Stek snabbt i het panna och grilla sedan dem i ugnen på låg värme.
Ingredienser:
1 kg lammrack, ca 250 gram per person
1 st citron, rivet skal, tvättad
rosmarin
timjan
basilika
salt
peppar
2 st vitlöksklyftor, skalade och krossade alternativt pressade
3 msk olivolja
Tillagning:
Sätt ugnen på 70-100 grader.
Blanda örtkryddorna, vitlöken, salt, peppar, citronskal och olivolja.
Låt köttet vara rums tempererat och gnid in köttet örtblandningen.
Stek köttet snabbt i stekpanna för att få fin stekyta.
Lägg köttet i ugnsfast form eller på plåt och ställ köttet i ugnen för att stekas klart på låg temperatur. Innertemperaturen ska vara 57 grader för rosa och saftigt kött (15-20 min).
